Bánh cóng - đặc sản trứ danh Sóc Trăng

Có lẽ ít người biết đến món ẩm thực đặc sản của quê hương miền sông nước Tây Nam Bộ, Sóc Trăng: bánh cóng Xoài Cà Nã. Một lúc đã được thưởng thức món này 1 lần sẽ nhớ mãi không quên, bởi hương vị của bánh cóng Xoài Cà Nã ko thể lẫn được giữa trăm ngàn món ăn khác.

Thật ra, bánh cóng cũng chẳng bắt buộc là một món ăn khó tìm. Mỗi địa phương có thể có những tên gọi khác nhau, và thành thử, bí quyết chế biến cũng sở hữu đôi chút khác nhau. đó thế mà lúc tới nơi đây, muốn được ăn món bánh cóng đúng vị nhất, không thể ko tới chợ ven lộ Xoài Cà Nã (Đại Tâm – Mỹ Xuyên), cách thị xã Sóc Trăng khoảng 8km.

Bánh cóng cũng chẳng bắt buộc khó làm. Nhưng để có được một mẫu bánh cóng vừa ý thì ko bắt buộc dễ. Đòi hỏi vô cùng nhiều ở sự tỉ mỉ và công phu của người đầu bếp.

Trước nhất, vỏ bánh được làm từ bột gạo tẻ. Bột ngon quan trọng nhất là khâu mua gạo và ngâm gạo: người làm bánh buộc phải mua thứ gạo tốt nhất, để ý ko nên lúa thuần nông ngắn ngày mà phải là gạo lúa mùa thơm ngon, tiếp ấy ngâm qua 2 đêm rồi mới đem đi xay, xay thì cần xay thật nhuyễn, rồi sau khi xay xong lại ngâm tiếp vào hũ sàng một đêm nữa. có như thế, vỏ bánh mới bảo đảm đề nghị.

Thứ hai là nhân bánh, muốn có một cái bánh thơm ngon thì nên chuẩn bị được hầu hết những vật liệu cơ bản: nào tép đất còn tươi bí quyết thủy, đậu xanh và thịt nạc đã được xay ra cho mịn cùng siêu nhiều nguyên liệu khác nữa.

Để mang được một mẫu bánh cóng vừa nóng, giòn, xốp, vừa thơm, hấp dẫn... còn phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết pha, trộn bột. Theo những đầu bếp khiến món này trên Sóc Trăng, đây mới thực sự là khâu quan trọng. Nó quyết định hương vị độc đáo của bánh cóng giữa vùng này với vùng khác, hơn nữa là còn giữa gia đình này với gia đình khác. thế nhưng, mang món ăn gia truyền này, ko ai dạy cho người ngoài mà chỉ truyền lại cho những hậu bối trong nhà.

Món nước chấm cho món bánh cóng Sóc Trăng cũng rất cầu kỳ. nguyên liệu chủ yếu cần là nước mắm chính hiệu cá cơm Phú Quốc, gừng cay nồng giã nhỏ, chanh chua thanh thanh đặc thù. khi ăn cần kèm với rau sống. Tùy theo gu mà lựa chọn các dòng rau ăn kèm như xà lách, những loại rau sống khác nữa… cho thích hợp khẩu vị thì thôi.

Bánh cóng Sóc Trăng tuy đơn giản nhưng ít nơi nào có thể bắt chước được bởi đấy là món ăn truyền thống độc đáo mà cũng chuyên của miền đất Sóc Trăng.