Tìm hiểu đặc sản bánh tráng Phan Rang truyền thống
Với hương vị thơm ngon khá đặc biệt, bánh tráng nướng mỡ
hành Phan Rang (Ninh Thuận) đã trở thành món quà vặt không thể bỏ qua của rất
nhiều du khách.
Bánh tráng phải được làm từ bột của loại gạo lúa mùa thơm ngon kết hợp với hạt mè và được tráng với độ dày vừa phải. Ruốc phải chọn loại ruốc ngon nhất, pha chế thêm gia vị cho phù hợp rồi kho cho ruốc sền sệt lại là được. Khi nướng bánh người ta thường dùng loại than củi dễ bắt lửa, để bánh được chín đều qua 1 lần đun mà không phải mất thời gian trong khâu thay lửa hay di chuyển nồi bánh, do vậy bánh sẽ chín đều và ngon hơn.
Hấp dẫn món bánh tráng nướng mỡ hành
Bánh tráng phải được làm từ bột của loại gạo lúa mùa thơm ngon kết hợp với hạt mè và được tráng với độ dày vừa phải. Ruốc phải chọn loại ruốc ngon nhất, pha chế thêm gia vị cho phù hợp rồi kho cho ruốc sền sệt lại là được. Khi nướng bánh người ta thường dùng loại than củi dễ bắt lửa, để bánh được chín đều qua 1 lần đun mà không phải mất thời gian trong khâu thay lửa hay di chuyển nồi bánh, do vậy bánh sẽ chín đều và ngon hơn.
Hấp dẫn món bánh tráng nướng mỡ hành
Khi có khách gọi bánh, người bán hàng lấy một chiếc bánh, nhanh tay và gọn gàng, quét một lớp mắm ruốc, rưới một ít mỡ hành, thêm một ít tương cà lên mặt bánh. Tiếp theo, người ta cho một quả trứng gà lên trên cùng, dùng cọ hoặc thìa tán cho trứng dàn đều khắp mặt bánh rồi đặt lên vỉ và nướng trên bếp than hồng. Phải nhanh tay xoay cho bánh được chín đều, không bị cháy sém sẽ làm cho món ăn mất ngon, giảm hương vị và độ thẩm mỹ.
Bánh tráng nướng mỡ hành từ xưa đã là một món ăn nổi tiếng đất
Ninh Thuân, không chỉ có mùi hành thơm thơm phảng phất hương béo ngậy của mỡ,
miếng bánh giòn giòn dai dai rất thích hợp với không khí ăn uống khi đi cùng bạn
bè.
Khi bánh chín, tỏa hương thơm quyến rũ thì gập bánh lại làm đôi và bày ra đĩa. Thực khách dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và từ từ thưởng thức những hương vị thơm ngào ngạt của mắm ruốc, béo thơm của mỡ hành, cay của tương ớt, thơm ngon của trứng và giòn của bánh, tất cả quyện lẫn vào nhau thật ngon, thật tuyệt vời, khiến mọi người phải gọi thêm vài cái bánh nướng nữa để ăn cho đã ghiền những hương vị thơm ngon ấy.
Khi bánh chín, tỏa hương thơm quyến rũ thì gập bánh lại làm đôi và bày ra đĩa. Thực khách dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và từ từ thưởng thức những hương vị thơm ngào ngạt của mắm ruốc, béo thơm của mỡ hành, cay của tương ớt, thơm ngon của trứng và giòn của bánh, tất cả quyện lẫn vào nhau thật ngon, thật tuyệt vời, khiến mọi người phải gọi thêm vài cái bánh nướng nữa để ăn cho đã ghiền những hương vị thơm ngon ấy.
Mãi về sau này, món ăn này vẫn được truyền tai nhau từ đời
này qua đời khác, qua nhiều thế hệ, mỗi một đời lại cải tiến hương vị bánh hơn
sao cho thơm ngon đúng chuẩn phù hợp với khẩu vị luôn luôn thay đổi của thực
khách.
Bằng sự khéo léo và tài tình khi kết hợp các loại nguyên liệu lại với nhau, người Phan Rang đã tạo nên một món ăn chơi khá dân dã nhưng lại rất thơm ngon, để mỗi du khách khi đến Phan Rang và thưởng thức món ăn này đều sẽ nhớ mãi không quên, rằng nơi đây không chỉ sơn thủy hữu tình mà ẩm thực còn vô cùng phong phú, thật là một điểm đến tuyệt vời.
Bằng sự khéo léo và tài tình khi kết hợp các loại nguyên liệu lại với nhau, người Phan Rang đã tạo nên một món ăn chơi khá dân dã nhưng lại rất thơm ngon, để mỗi du khách khi đến Phan Rang và thưởng thức món ăn này đều sẽ nhớ mãi không quên, rằng nơi đây không chỉ sơn thủy hữu tình mà ẩm thực còn vô cùng phong phú, thật là một điểm đến tuyệt vời.
Post a Comment