Điều gì làm nên sự đặc biệt của "Cơm nắm Phú Thọ"
Từ xa xưa, cha ông ta đã truyền miệng một câu nói:
Dù ai đi ngược về xuôi - Cơm nắm lá cọ là người Phù Ninh.
Hình ảnh của “cơm nắm lá cọ” chứa đựng linh hồn của một vùng quê với đồi sỏi, đất đá ở Phù Ninh, Phú Thọ. Vẫn mang trong mình cái hồn quê đó, nhưng ngày nay, cơm nắm lá cọ đã trở thành một đặc sản và có mặt trong nhiều nhà hàng cao cấp.
Dù ai đi ngược về xuôi - Cơm nắm lá cọ là người Phù Ninh.
Hình ảnh của “cơm nắm lá cọ” chứa đựng linh hồn của một vùng quê với đồi sỏi, đất đá ở Phù Ninh, Phú Thọ. Vẫn mang trong mình cái hồn quê đó, nhưng ngày nay, cơm nắm lá cọ đã trở thành một đặc sản và có mặt trong nhiều nhà hàng cao cấp.
Không phải ngẫu nhiên mà món cơm nắm lá cọ này lại được thực
khách thập phương yêu thích đến vậy, một phần lớn công lao là do những người
làm ra nó.
Phù Ninh là vùng quê nổi tiếng với cây cọ. Đời sống người dân nơi đây bao đời gắn với cây cọ. Bên cạnh nón lá cọ, mành cọ, ở đây còn có một đặc sản là cơm nắm lá cọ. Cây cọ ở Phú Ninh khác hẳn với cọ ở những nơi khác, nó to hơn, cao hơn và đặc biệt lá xanh hơn rất nhiều.
Phù Ninh là vùng quê nổi tiếng với cây cọ. Đời sống người dân nơi đây bao đời gắn với cây cọ. Bên cạnh nón lá cọ, mành cọ, ở đây còn có một đặc sản là cơm nắm lá cọ. Cây cọ ở Phú Ninh khác hẳn với cọ ở những nơi khác, nó to hơn, cao hơn và đặc biệt lá xanh hơn rất nhiều.
Để có nắm cơm lá cọ, phải tìm những lá cọ non của những cây cọ mới mọc thấp ngang thắt lưng. Tàu lá cọ nhỏ bằng miệng nón, còn phớt xanh hoặc chưa xòe hết. Mang lá cọ cắt bớt tua lá xung quanh, lau rửa sạch, để cho ráo nước. Khi cơm chuẩn bị được nấu chín, xới ra bát, dùng các loại khan ướt hoặc có thể dùng tay nhúng nước lạnh nắm tròn lại, lăn cho kỹ, cho nhuyễn, tùy số lượng ăn cho một hay nhiều người mà chia thành nắm to, nắm nhỏ. Sau đó cho vào tàu cọ, túm lại buộc một đầu, lăn qua lần nữa cho chặt.
Mỗi khi có dịp đến Phú Ninh, nhất định phải ghé vào 1 quán
ăn ven đường, gọi một suất cơm nắm lá cọ, mới yên tâm tiếp tục cuộc hành trình.
Đặc biệt hơn, những nắm cơm lá cọ có thể để cả ngày, thậm chí để sang ngày hôm sau vẫn không bị thiu. Cơm nắm lá cọ thường được người dân Phù Ninh mang theo khi đi làm đồng, đi buôn bán hay đi học xa trong những tháng ngày còn khó khăn.
Nắm cơm được nắm bằng lá cọ trắng mịn hình trái bưởi có những đường sọc đều đặn của gân lá cọ trông đẹp mắt. Dùng dao cắt ra từng miếng cơm trắng mịn, bùi ngọt, thơm mùi gạo quê lẫn mùi lá cọ Cơm nắm lá cọ chấm với muối vừng, muối sả hay sườn lợn rang muối đều rất ngon.
Đặc biệt hơn, những nắm cơm lá cọ có thể để cả ngày, thậm chí để sang ngày hôm sau vẫn không bị thiu. Cơm nắm lá cọ thường được người dân Phù Ninh mang theo khi đi làm đồng, đi buôn bán hay đi học xa trong những tháng ngày còn khó khăn.
Nắm cơm được nắm bằng lá cọ trắng mịn hình trái bưởi có những đường sọc đều đặn của gân lá cọ trông đẹp mắt. Dùng dao cắt ra từng miếng cơm trắng mịn, bùi ngọt, thơm mùi gạo quê lẫn mùi lá cọ Cơm nắm lá cọ chấm với muối vừng, muối sả hay sườn lợn rang muối đều rất ngon.
Một món ăn giản đơn, chỉ có chút gạo trắng, vài ba chiếc lá
cọ, mà qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã trở thành một món ăn nổi
tiếng. Để bất cứ ai mỗi khi có dịp về qua vùng đất này, thưởng thức nắm cơm nắm,
lại lưu luyến nhớ mãi không thể nào quên: “Đặc sản Phú Thọ - Cơm nắm lá cọ”
Post a Comment