Bánh tôm Hồ Tây - món ăn truyền thống của người Hà Nội

Hà Nội có nhiều món ngon, có những món mà nơi nào cũng có, nhưng cũng có món chỉ có ở Hà Nội hoặc ngon nhất khi ở Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây là món như vậy. Cho đến tận bây giờ, ai đi qua Hồ Tây đều có thể dễ dàng nhận ra những nhà hàng truyền thống và rất to nằm ở đường Thanh Niên.

Ngồi trong đó người ta có thể vừa ăn vừa ngắm cảnh thiên nhiên và cả dòng người đang nối nhau trên con đường sạch đẹp nằm giữa hồ Tây và hồ Trúc Bạch.

Trong quá khứ bánh tôm là loại bánh phổ biến ở Hà Nội. Hầu hết các hồ đều có bánh tôm, nhưng bánh tôm hồ Tây đặc biệt và nổi tiếng hơn cả. Bánh tôm được làm từ những nguyên liệu rất gần gũi với cuộc sống của người Hà Nội. Tôm thường được sử dụng để làm bánh phải là tôm được đánh bắt từ Hồ Tây, những con tôm được chọn phải có màu đỏ gạch vừa vặn, những con tôm này thịt rât ngon, mọng và ngọt, hương vị đậm. Thêm nữa bột làm bánh phải là loại bột được cất riêng, được ủ cầu kì, pha thêm gia vị theo phương pháp gia truyền, bí quyết riêng của từng cơ sở.

Bánh tôm hồ Tây gồm tôm nước ngọt hồ Tây bọc bột mì cho vào chảo mỡ nóng già ngập bánh cho đến khi chín, khi ấy bánh phồng lên và ngả màu vàng có mùi thơm rất hấp dẫn. Khi gắp bánh ra người ta đặt lên dàn để cho bánh dóc hết mỡ rồi mới mang ra ăn. Chiếc bánh bằng lòng bàn tay rán giòn có màu vàng, ở giữa chiếc bánh là màu đỏ của tôm.
Người ta ăn bánh tôm khi vừa mang ra vẫn còn nóng hổi, nếu để nguội bánh sẽ ỉu và có thể bị tanh. Thưởng thức bánh tôm này bao giờ cũng có nước chấm chuyên dùng của nó, nước chấm này thường có vị chua chua cay cay thêm chút ngọt của đường và dưa góp làm từ cà rốt, đu đủ non… được ngâm dấm. Du khách đến đây thường ăn bánh tôm kèm rau xà lách, rau sống… uống với bia Hà Nội thì còn gì tuyệt bằng.

Tinh hoa của người Hà Nội có nhiều, nhưng có lẽ trong số ấy chúng ta cần phải nhắc đến bánh tôm hồ Tây, đây thực sự là một nét đẹp ẩm thực được đúc kết từ sự khéo léo và sành ăn của những con người hào hoa, thanh lịch. Xa xưa, bánh tôm đặc sản Hồ tây đã sống trong lòng bao thế hệ học trò ở Hà Nội, là kí ức thời trẻ của các bà, các mẹ, những cô cậu học trò, nhất là các thế hệ học sinh trường Bưởi mà nay là THPT Chu Văn An đều không lạ gì món ăn này được bán ngay trước cổng trường. Bây giờ những bà bán hàng bánh tôm không còn nữa, thời gian đã làm biến đổi rất nhiều và bánh tôm hồ Tây cũng vậy. Người ta đã có những công cụ làm bánh tôm rất nhanh và tiện lợi vì vậy hình ảnh người chao bột, rán bánh và người ăn xúm quanh hàng dần khuất vào hoài niệm, thay vào đó món bánh tôm được làm hiện đại nhưng vẫn luôn giữ được hương vị truyền thống của nó.

Ẩm thực miền bắc nói chung và Hà Nội nói riêng thật phong phú phải không nào?