Khám phá đặc sản gỏi xương rồng
Ẩm thực Miền
Trung - Xương rồng chế biến món ngon.
Chắc hẳn ít ai biết rằng cây xương rồng - một loại cây mọc hoang thành rừng ở vùng cát ven biển các tỉnh miền Trung - lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu.
Với cư dân vùng cát huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam, xương rồng là một loại thực phẩm có thể luộc, nấu canh hoặc làm gỏi ăn thay cơm vào những năm đói kém, mất mùa. Loài cây chịu được nắng nóng, cát bỏng với gai nhọn chi chít quanh thân này là một nguồn rau xanh dồi dào của người dân vùng cát. Ngoài làm vật trang trí và chế biến một cách đơn giản, xương rồng còn có thể xào với tôm, hoặc nhiều loại thịt khác nữa như thịt lợn, thịt gà hoặc dùng để nấu canh chua cũng không tồi… Người nào không thích dầu mỡ có thể trộn luôn với lạc hoặc đậu phộng, như vậy là đã có một món gỏi ngon tuyệt vời rồi.
Lần đầu tiên được ăn món lạ, cảm giác của tôi hơi ngần ngại. Nhưng khi đã nếm thử đũa đầu tiên, tôi biết từ nay trong thực đơn của mình có thêm một món ngon từ loài cây gai góc này. Người dân nơi đây không ngần ngại mà khoe rằng “Xương rồng là loại cây đã cứu đói cả vùng đất này khi xưa, lúc thiên tai về, mùa màng thất bát, cây cối mất mùa, chính xương rồng với sức sống mạnh mẽ đã cứu dân làng khỏi trận đói lịch sử.Vì vậy mà mãi cho đến giờ dù có nhiều món khác ngon hơn nhưng người dân nơi đấy vẫn luôn coi xương rồng như món ăn ngon nhất.
Xương rồng mọc hoang ở các đồi, gò, bãi cát, ai muốn lấy bao nhiêu cũng được, miễn là khéo léo tách các đọt xương rồng sao cho gai không đâm vào tay. Buổi trưa đi làm đồng về, bắc nồi cơm lên bếp, cầm dao ra bãi cát phạt chừng 3-5 đọt xương rồng đem vào là cả nhà đã có một bữa canh mát lòng.
Chắc hẳn ít ai biết rằng cây xương rồng - một loại cây mọc hoang thành rừng ở vùng cát ven biển các tỉnh miền Trung - lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu.
Với cư dân vùng cát huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam, xương rồng là một loại thực phẩm có thể luộc, nấu canh hoặc làm gỏi ăn thay cơm vào những năm đói kém, mất mùa. Loài cây chịu được nắng nóng, cát bỏng với gai nhọn chi chít quanh thân này là một nguồn rau xanh dồi dào của người dân vùng cát. Ngoài làm vật trang trí và chế biến một cách đơn giản, xương rồng còn có thể xào với tôm, hoặc nhiều loại thịt khác nữa như thịt lợn, thịt gà hoặc dùng để nấu canh chua cũng không tồi… Người nào không thích dầu mỡ có thể trộn luôn với lạc hoặc đậu phộng, như vậy là đã có một món gỏi ngon tuyệt vời rồi.
Lần đầu tiên được ăn món lạ, cảm giác của tôi hơi ngần ngại. Nhưng khi đã nếm thử đũa đầu tiên, tôi biết từ nay trong thực đơn của mình có thêm một món ngon từ loài cây gai góc này. Người dân nơi đây không ngần ngại mà khoe rằng “Xương rồng là loại cây đã cứu đói cả vùng đất này khi xưa, lúc thiên tai về, mùa màng thất bát, cây cối mất mùa, chính xương rồng với sức sống mạnh mẽ đã cứu dân làng khỏi trận đói lịch sử.Vì vậy mà mãi cho đến giờ dù có nhiều món khác ngon hơn nhưng người dân nơi đấy vẫn luôn coi xương rồng như món ăn ngon nhất.
Xương rồng mọc hoang ở các đồi, gò, bãi cát, ai muốn lấy bao nhiêu cũng được, miễn là khéo léo tách các đọt xương rồng sao cho gai không đâm vào tay. Buổi trưa đi làm đồng về, bắc nồi cơm lên bếp, cầm dao ra bãi cát phạt chừng 3-5 đọt xương rồng đem vào là cả nhà đã có một bữa canh mát lòng.
Xương rồng luộc xong vắt
ráo nước đem xào với mỡ, nêm thêm muỗng nước mắm cũng là một món dễ đưa cơm.
Khi đông về, do không thể đi chợ, chính vì vậy các bà các mẹ nơi đây chỉ cần ra
sau vườn, hái xương rồng về thôi là cũng có thể chế biến nên nhiều món ăn vừa
ngon lại vừa bổ dưỡng.Đây cũng là một trong những món nhậu khá bắt mồi của ngư
dân vùng cát trong những ngày trăng sáng, thuyền nằm bờ.
Chẳng những thế mà cây
xương rồng tượng trưng cho sự trường tồn, cho sức sống mãnh liệt, cho sự gai
góc và mạnh mẽ, hơn tất cả, nó còn là một loại thực phẩm đem lại giá trị dinh
dưỡng cao cho mọi người.
Post a Comment