Sam nướng Hạ Long - đặc sản trứ danh

Đến Hạ Long bạn đã được thưởng thức chả mực, các món làm từ ngan vậy thì bạn cũng không thể bỏ qua một đặc sản biển ở đây đó là loài sam biển vừa quý hiếm, ở Quảng Yên không ai là không biết đến món Sam biển này, nó không chỉ bổ dưỡng mà mùi vị còn rất thơm ngon, cách chế biến lại công phu và cầu kì

Từ nguyên liệu chính là thịt sam biển, con người có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau, như: tiết canh sam, gỏi sam, chân sam xào chua ngọt, sam xào xả ớt, trứng sam chiên giòn, trứng sam xào lá nốt, sam hấp, sam bao bột rán, sụn sam nướng, sam xào miến… Sau khi chế biến xong, thịt sam nhìn rất thơm và ngon, ăn thấy vị ngọt của thịt và thơm mùi gia vị độc đáo, nhưng ít ai biết rằng để làm nên đĩa thịt sam thơm ngon ấy là cả quá trình chế biến công phu của người làm bếp. Từ khâu đánh bắt Sam biển đã rất cầu kì, đến nỗi mà ngư dân còn phải tính ngày ra khơi mới bắt được sam.

 Sam thường đi theo đôi (một đực, một cái), nên đã tìm thấy sam là bắt được cả hai con một lúc. Nếu chỉ bắt được 01 con, thì ngư dân sẽ nhanh chóng thả ngay xuống biển, vì đó là con so. Sam rất dễ nhầm với so, mà ăn so hay bị đau bụng.Những người đi biển lâu năm dễ dàng phân biệt được hai loại này. 

Về kích thước, so giống sam cái nhưng nhỏ hơn. Điểm khác nhau giữa sam và sò là miệng của chúng, nếu miệng sam bằng phẳng còn sò thì hõ sâu, ngoài ra sò còn nhiều gai hơn so với sam. Chính vì chỉ sống ở môi trường thiên nhiên chưa nuôi trồng được nên việc đánh bắt cũng gặp nhiều khó khăn, hơn thế nữa là điều kiện và vòng đời trên cạn của sam rất ngắn, chỉ ba bốn hôm. Đúng là một khó khăn với ngư dân.

Thịt sam ngon, vỏ sam cũng rất hữu dụng, có thể khắc hàn, cảm lạnh và kỵ sài cho người và vật nuôi. Ngày nay, người ta bắt sam chủ yếu để lấy vỏ. Vỏ sam được xuất khẩu sang Trung Quốc. Từ vỏ sam, người Trung Quốc có thể dùng để chế tác ra đồ lưu niệm có độ tinh xảo, hấp dẫn du khách.

Sam giờ đây không chỉ là món ăn đặc sản của người dân nơi đây mà nó còn là nguồn thu nhập chính, là thứ kéo chân khách du lịch tại địa phương này. Hy vọng rằng với lợi ích mà sam mang lại, trong tương lai món ăn này sẽ trở nên phổ biến và hoàn hảo nhất để phục vụ thực khách thập phương mọi miền.