Bí quyết gì tạo nên món "Gà Đông Cảo" trứ danh

Là thứ của ngon vật lạ tiến vua ngày xa xưa, dân thường không dám mơ tới thì hiện nay có thể dễ dàng tìm thấy nơi quán xá, nhà hàng. Những món ăn từ gà Đông Cảo là thí dụ.

Gà Đông Tảo (Đông Cảo) là một giống gà quý hiếm của Việt Nam từ xưa tới nay, sở dĩ gà này được gọi là Đông Tảo là do chúng được những người dân tại làng Đông Tảo (Khoái Châu – Hưng Yên) nuôi dưỡng. Có người nói rằng đây là mẫu gà độc quyền dụng để tiến cống vua chúa thời phong kiến. Hoặc được làm đồ sính lễ, cúng tế…

Đùi gà hấp, ăn kèm có lá mơ, mắm tôm

Gà Đông Cảo thường nặng từ 5-7 kg/con, đầu hình gộc tre, thân giống con cóc, cánh như hai con trai úp, đuôi như nơm úp cá, mào mâm xôi, da đỏ chót, chân lớn sần sùi như chân voi. mẫu gà này siêu đòi hỏi công chăm sóc và nuôi dưỡng, chính vì nó cực kỳ khó sống và kén ăn, bởi vậy, gà Đông Tảo càng già thì càng quý, thịt càng dai và ngon hơn, đặc biệt là không lẫn với cái gà nào khác.

Thứ gà tiến vua này đôi lúc nhỏ da thì đỏ chót, chỉ lơ thơ lông, giống hệt gà cánh tiên. tới khi lớn dày lông, thịt chắc nịch. Một con gà Đông Cảo lớn thường được chế biến 7 - 10 món mà món nào cũng độc đáo. Luộc, nấu đông, xáo măng, quay chảo, nướng lá chanh sao cho lớp da bên ko kể giòn, thớ thịt bên trong mềm thơm phức.

các món ăn khiến từ những bộ phận khác của chiếc gà này cũng cực kỳ được ưa chuộng, có thể đề cập tới lòng gà xào tin cật, ăn có vị cay cay và bùi bùi. Ngay đến da gà người ta cũng có thể dùng để thái ra xào lăn mỡ, ăn rất ngon và giai, lại không bị ngấy, da gà có thể xào lăn với dứa, hoặc những mẫu rau như hoa thiên lý, mướp… đều vô cùng là ngon và hợp.

Gà Đông Cảo được xem là quý hiếm và đắt tiền bởi việc duy trì giống không dễ dàng. Những con gà mái đẻ trứng xong thường dùng chân voi để đạp vỡ trứng cần người nuôi lấy được trứng của chúng vô cùng khó. tại Viện Chăn nuôi Việt Nam, với cả một dự án bảo tồn giống gà Đông Cảo.

Tiếng lành đồn xa, giờ đây gà Đông Tảo không chỉ là đặc sản riêng của Hưng Yên mà nó còn vươn xa ra các tỉnh khác, hiện nay tại Hà Nội và các thành phố lớn vô cùng nhiều cơ sở sở hữu mẫu gà này trong thực đơn, điều này hoàn toàn hợp lý bởi món ăn này không chỉ bổ mà còn cực kỳ ngon. Thật không hổ danh “gà tiến vua” trong truyền thuyết.