Khám phá món ăn "Diềm nướng" - đặc sản miền quê Nam Bộ

Không chỉ có màu sắc bắt mắt, diềm nướng còn có hương vị tổng hòa hợp của những mẫu rau, củ riềng, hạt tiêu xanh và thịt nướng giòn, ngọt thật thú vị. Du khách có thể trải nghiệm gói miếng diềm sao cho vuông như miếng nem, Bên cạnh đó khi ăn phải nhai từ từ, nhấm nháp từng tí mới cảm nhận hết được vị ngon của thịt và hương thơm của những chiếc rau củ ăn kèm.

Bất cứ ai có dịp lên Trường Sơn và thưởng thức món diềm nướng của người Vân Kiều, hẳn không bao giờ quên món ăn lạ, thơm thơm, ngai ngái mùi thịt, rau, gia vị của núi rừng.

Sau lúc mổ lợn, người ta lấy diềm là thớ thịt săn chắc lóc ra từ phần ngấn cổ con lợn (tiếng địa phương gọi là nọng). Thịt diềm của một con lợn béo cũng ko vượt quá 5 cân bắt buộc hiếm. Diềm nửa nạc, nửa mỡ, buộc phải lúc nướng lên sẽ giòn và béo ngậy. Đối có món này chỉ buộc phải rửa sơ qua bằng nước lã sau đấy xát muối sống để khiến sạch hết các vi khuẩn rồi mới cho vào nấu. Chính thành ra, thịt ban đầu màu trắng đục, nướng lên sẽ chuyển dần sang đỏ gạch

Trong các nhà hàng “làng nướng”, món diềm nướng của núi rừng được nhiều người ưa thích bởi mùi thơm của thịt lúc đang nướng chín trên bếp than, với tiếng xèo xèo vui tai của nước diềm nhỏ vào than và cảm giác háo hức để chờ đón từng miếng thịt thơm ngon vừa chín. Nướng diềm cũng cần mang kinh nghiệm, thịt ko chín quá mà cũng không sống.

kể đến diềm nướng là nhớ ngay tới muối sống. Muối sống giã sơ sơ có ớt chín là một gia vị đặc biệt không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Muối để nguyên hạt, đâm với ớt đỏ nhưng ko được nát bấy, muối trắng quyện mang ớt đỏ trông vừa sang trọng mắt, vừa muốn ứa nước miếng. Món muối ớt này sở hữu thể ăn dặm với các trái cây sở hữu vị chua như: xoài, sơ ri, thơm, bưởi chua, mận…

lúc khách ngồi yên vị, bà chủ mang ra đĩa diềm đã nướng, diềm chín màu đỏ như gạch vừa nung, thái nhỏ thành miếng. các đĩa cất rau rửa sạch như lá mơ lông, diếp cá, cải non dùng để gói diềm. Đu đủ, dưa leo thái sợi, và những củ riềng bóc vỏ để riêng. Tỏi, ớt, tiêu hạt còn xanh. Điều đặc biệt ở đây là dùng miếng cải non gói những thớ thịt đỏ vào thành hình diềm, sau ấy cuộn thêm lá diếp cá, mơ long, những mẫu rau củ khác cho đủ vị Diềm nướng ăn ngon hơn trường hợp có bánh đa nem kèm theo.

Ăn món này ta sẽ cảm nhận được đầy đủ sắc hương vị, vị ngọt của thịt, vị thơm đặc biệt của những mẫu rau rừng như mở ra trước mắt thực khách một ko gian hung vị của núi rừng Tây Nguyên. với lẽ vì thế mà bất kì ai ăn món này đều nhớ mãi ko quên đặc sản dân tộc này.